១. សម្ភារៈពង្រីកចំណី៖ សម្ភារៈពង្រីកចំណីសំដៅទៅលើការពង្រីកយ៉ាងឆាប់រហ័សនៃវត្ថុធាតុដើមចំណីក្រោមលក្ខខណ្ឌសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ សម្ពាធខ្ពស់ និងកំដៅសើម ដែលបង្កើតជាភាគល្អិតពង្រីកដែលមានរន្ធញើស។ គុណសម្បត្តិបច្ចេកវិទ្យានៃសម្ភារៈបំពងចំណីរួមមាន៖
- ការកែលម្អការប្រើប្រាស់ចំណី៖ ដំណើរការបំពងអាចធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការប្រើប្រាស់ចំណីបានយ៉ាងច្រើន។ ការពង្រីកអាចផ្លាស់ប្តូរលក្ខណៈសម្បត្តិរូបវន្តនៃវត្ថុធាតុដើមចំណី ធ្វើឱ្យប្រូតេអ៊ីនងាយរំលាយ និងស្រូបយកបានកាន់តែច្រើន និងបង្កើនអត្រាកិន ដែលមានប្រយោជន៍ក្នុងការកែលម្អប្រសិទ្ធភាពបំប្លែងចំណី និងល្បឿនលូតលាស់របស់សត្វ។
-ការសម្លាប់មេរោគ និងការគ្រប់គ្រងសត្វល្អិត៖ ផលប៉ះពាល់នៃសីតុណ្ហភាព និងសម្ពាធខ្ពស់ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការបំពងអាចសម្លាប់បាក់តេរី និងវីរុសនៅក្នុងចំណីបានយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការឆ្លងមេរោគសត្វ និងបង្កើនកម្រិតសុខភាពសត្វ។
- កែលម្អរសជាតិចំណី៖ ការពង្រីកអាចធ្វើអោយរសជាតិចំណីប្រសើរឡើង បង្កើនចំណង់អាហារ ជំរុញការស៊ីចំណីរបស់សត្វធម្មតា និងកាត់បន្ថយកាកសំណល់ចំណី។
២. គ្រាប់ចំណី៖ គ្រាប់ចំណីគឺជាវត្ថុធាតុដើមដែលផលិតចេញពីចំណីដែលមានទំហំ និងរូបរាងជាក់លាក់មួយ។ គុណសម្បត្តិបច្ចេកវិទ្យានៃគ្រាប់ចំណីរួមមាន៖
- ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវស្ថេរភាពនៃចំណី៖ ចំណីគ្រាប់ជួយលាយ និងធ្វើឱ្យគ្រឿងផ្សំចំណីមានស្ថេរភាពស្មើគ្នា កាត់បន្ថយការដាក់ស្រទាប់ និងការដាក់សមាសធាតុផ្សេងៗនៅក្នុងចំណី ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវស្ថេរភាពចំណី និងធានាថាសត្វទទួលបានអាហារូបត្ថម្ភមានតុល្យភាព។
-ការផ្ទុក និងដឹកជញ្ជូនងាយស្រួល៖ សម្ភារៈគ្រាប់ងាយស្រួលរក្សាទុក និងដឹកជញ្ជូន ហើយមិនងាយនឹងសំណើម ផ្សិត និងអុកស៊ីតកម្មឡើយ។ រូបរាងធម្មតា និងលក្ខណៈសម្បត្តិរឹងរបស់សម្ភារៈគ្រាប់ធ្វើឱ្យកន្លែងផ្ទុកមានប្រសិទ្ធភាពជាងមុន សម្រួលដល់ការផ្ទុក និងដឹកជញ្ជូន និងកាត់បន្ថយការបាត់បង់ចំណី និងកាកសំណល់។
-សម្របខ្លួនទៅនឹងតម្រូវការសត្វផ្សេងៗគ្នា៖ សម្ភារៈគ្រាប់អាចត្រូវបានរៀបចំទៅជាភាគល្អិតដែលមានទំហំ និងរូបរាងផ្សេងៗគ្នា ដែលអាចត្រូវបានកែតម្រូវទៅតាមរចនាសម្ព័ន្ធមាត់ និងលក្ខណៈរំលាយអាហាររបស់សត្វផ្សេងៗគ្នា ដោយផ្តល់ចំណីសមស្របសម្រាប់ការទំពារ និងរំលាយអាហាររបស់សត្វផ្សេងៗគ្នា។
សរុបមក ដំណើរការនៃការជ្រើសរើសរវាងចំណីដែលច្របាច់ចេញ ឬចំណីគ្រាប់ អាស្រ័យលើស្ថានភាពជាក់លាក់។ ប្រសិនបើអ្នកស្វែងរកអត្ថប្រយោជន៍ក្នុងការកែលម្អការប្រើប្រាស់ចំណី ការសម្លាប់មេរោគ និងការគ្រប់គ្រងសត្វល្អិត និងការកែលម្អរសជាតិ អ្នកអាចជ្រើសរើសសម្ភារៈសម្រាប់បំប៉ោងចំណី។ ប្រសិនបើអ្នកស្វែងរកអត្ថប្រយោជន៍នៃស្ថេរភាពចំណី ការផ្ទុក និងដឹកជញ្ជូនងាយស្រួល និងភាពងាយស្រួលសម្របខ្លួនទៅនឹងតម្រូវការសត្វផ្សេងៗគ្នា អ្នកអាចជ្រើសរើសចំណីគ្រាប់។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ វិធីសាស្រ្តកែច្នៃចំណីផ្សេងៗគ្នាក៏អាចត្រូវបានពិចារណាយ៉ាងទូលំទូលាយដោយផ្អែកលើកត្តាដូចជាប្រភេទសត្វ ដំណាក់កាលលូតលាស់ និងវិធីសាស្រ្តផ្តល់ចំណី។
នៅឆ្នាំ ២០២០ ការផលិតចំណីសត្វទឹកនៅក្នុងប្រទេសចិនបានឈានដល់ ២១,២៣៦ លានតោន។ ចាប់ពីឆ្នាំ ១៩៩៥ ដល់ឆ្នាំ ២០២០ ចំណីសត្វទឹកបានរក្សាកំណើនយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅក្នុងឧស្សាហកម្មចំណីសត្វ ហើយត្រូវបានគេរំពឹងថានឹងមានទីផ្សារដ៏មានស្ថិរភាព និងធំទូលាយនាពេលអនាគត។
ចំណីសត្វដែលបានពង្រីក ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា clinker ត្រូវបានដំណើរការតាមរយៈដំណើរការហើម។ ការពង្រីកវត្ថុធាតុដើមចំណីផ្លាស់ប្តូររូបរាង រចនាសម្ព័ន្ធ និងសូម្បីតែសារធាតុសរីរាង្គរបស់វា ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែអំណោយផលដល់ការរំលាយអាហារ និងការស្រូបយកដោយសត្វ។
ដំណើរការផលិតចំណីបំពង និងចំណីគ្រាប់ ភាគច្រើនខុសគ្នានៅក្នុងដំណាក់កាលជាច្រើនដូចជា ការរៀបចំចំណី ការបំពង និងការបាញ់ថ្នាំរាវ៖
១. ការកម្តៅ៖ បន្ទាប់ពីកម្តៅរួច សំណើមនៃវត្ថុធាតុដែលហើមមានប្រហែល ២៥% ខណៈដែលវត្ថុធាតុដែលមានគ្រាប់មានប្រហែល ១៧%។ ហើយនៅពេលកែសម្រួលគុណភាពនៃវត្ថុធាតុដែលហើម ទឹក និងចំហាយទឹកត្រូវបានបន្ថែមចូលគ្នា ចំណែកឯវត្ថុធាតុដែលមានគ្រាប់វិញ គឺត្រូវបានបន្ថែមតែចំហាយទឹកប៉ុណ្ណោះ។
២. ការពង្រីក និងការបាញ់ថ្នាំ៖ សម្ភារៈពង្រីកត្រូវបានផលិតជាចម្បងនៅក្នុងផ្នែកពង្រីក និងបាញ់ថ្នាំ ដោយប្រើម៉ាស៊ីនពង្រីកឯកទេស និងឧបករណ៍បាញ់ថ្នាំប្រេង។ បន្ទាប់ពីបាញ់ថ្នាំរួច ចំណីមានរូបរាងល្អ រសជាតិឆ្ងាញ់ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់។ សម្ភារៈគ្រាប់មិនមានដំណើរការទាំងពីរនេះទេ ប៉ុន្តែមានដំណើរការបង្កើតគ្រាប់បន្ថែម។
ចំណីដែលបានពង្រីកប្រើប្រាស់ការកំទេចល្អិតល្អន់ខ្លាំង ដែលមានទំហំភាគល្អិតល្អន់ជាងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងវត្ថុធាតុដើមដែលមានគ្រាប់ ហើយងាយស្រួលស្រូបយក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារតែសីតុណ្ហភាព និងសម្ពាធខ្ពស់ ការខូចខាតប្រូតេអ៊ីនអាចកើតឡើង។ សីតុណ្ហភាពដំណើរការនៃវត្ថុធាតុដើមដែលមានគ្រាប់គឺប្រហែល 80 អង្សាសេ ហើយជាទូទៅមិនមានការបាត់បង់សមាសធាតុអាហារូបត្ថម្ភទេ ប៉ុន្តែបាក់តេរី ផ្សិតជាដើមនៅក្នុងនោះមិនអាចសម្លាប់បានទាំងស្រុងនោះទេ។ ដូច្នេះ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងវត្ថុធាតុដើមដែលមានគ្រាប់ធម្មតា វត្ថុធាតុដើមដែលមានពពុះមានសុវត្ថិភាពជាង និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺសត្វ។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ២៩ ខែមិថុនា ឆ្នាំ ២០២៣
