១. ជាមួយនឹងការមកដល់នៃយុគសម័យដែលគ្មានថ្នាំអង់ទីប៊ីយ៉ូទិក សារធាតុងាយនឹងកម្តៅដូចជាប្រូបាយអូទិកត្រូវបានបន្ថែមបន្តិចម្តងៗទៅក្នុងចំណីគ្រាប់។ ជាលទ្ធផល ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការផលិតចំណី សីតុណ្ហភាពក៏នឹងមានផលប៉ះពាល់យ៉ាងសំខាន់ទៅលើគុណភាពនៃចំណីគ្រាប់ផងដែរ។ ប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ពេកក្នុងអំឡុងពេលផលិតចំណីគ្រាប់ វានឹងសម្លាប់សារធាតុងាយនឹងកម្តៅដូចជាប្រូបាយអូទិក។ ប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពទាបពេក សារធាតុបាក់តេរីនៅក្នុងចំណីគ្រាប់នឹងមិនត្រូវបានសម្លាប់មេរោគទាំងស្រុងទេ ដែលបណ្តាលឱ្យមានការផលិតចំណីគ្រាប់។ គុណភាពគឺមិនស្តង់ដារ។ ដូច្នេះ ដើម្បីជៀសវាងឥទ្ធិពលនៃសីតុណ្ហភាពលើការធ្វើតេស្ត ការធ្វើតេស្តនេះគឺដើម្បីសិក្សាពីឥទ្ធិពលនៃសីតុណ្ហភាពបន្សាប និងសមាមាត្រនៃរន្ធផ្សិតលើគុណភាពដំណើរការនៃចំណីគ្រាប់ក្រោមលក្ខខណ្ឌសីតុណ្ហភាពទាប ដើម្បីសិក្សាពីការផលិតចំណីគ្រាប់ក្រោមលក្ខខណ្ឌដែលត្រូវគ្នាបន្ទាប់ពីវត្ថុធាតុដើមត្រូវបានទុំ។ ថាតើវាពេញហើយឬនៅ និងថាតើវាបំពេញតាមស្តង់ដារសម្រាប់ការធ្វើតេស្តគុណភាពភាគល្អិតដែរឬទេ។ គោលបំណងសំខាន់នៃការពិសោធន៍នេះគឺដើម្បីផ្តល់ការណែនាំទ្រឹស្តីជាក់លាក់សម្រាប់ការផលិតចំណីគ្រាប់សត្វ។
២.១ គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗនៃរបបអាហារពិសោធន៍ និងវត្ថុធាតុដើមគ្រាប់រួមមាន៖ ពោត ម្សៅត្រី អំបិល មេទីយ៉ូនីន ទ្រីអូនីន ជាដើម។ ពោតត្រូវកំទេចជាភាគល្អិតតូចៗទំហំ ១១.០ មីលីម៉ែត្រ ហើយបន្ទាប់មកវត្ថុធាតុដើមត្រូវបានសមាមាត្រតាមតម្រូវការអាហារូបត្ថម្ភ ហើយបន្ទាប់មកទុំ។ បន្ទាប់ពីត្រជាក់ សារធាតុងាយនឹងកំដៅដូចជាប្រូបាយអូទិកត្រូវបានបន្ថែម ហើយចុងក្រោយត្រូវបានបន្សាបទៅជាភាគល្អិត។ សីតុណ្ហភាពនៃគ្រាប់ចំណីដែលបានកែច្នៃជាទូទៅគឺ ៦០, ៥០, ៤០ និង ៣០អង្សាសេ ហើយប្រវែង និងអង្កត់ផ្ចិតនៃរន្ធផ្សិតជាទូទៅគឺ ៧:១, ៦:២ និង ១០:១ ហើយសារធាតុប្រូបាយអូទិក ៣០០ មីលីក្រាម/គីឡូក្រាមត្រូវបានបន្ថែមដោយផ្អែកលើសម្ភារៈសាកល្បង។ ហើយសីតុណ្ហភាពនៃចំណីគ្រាប់ក៏ត្រូវបន្សាបដើម្បីការពារសកម្មភាពរបស់ប្រូបាយអូទិកផងដែរ។ លើសពីនេះ វីតាមីនមួយចំនួនត្រូវតែបន្ថែមទៅក្នុងចំណីគ្រាប់នីមួយៗ ដើម្បីធានាថាធាតុអាហារូបត្ថម្ភនៃចំណីគ្រាប់អាចបំពេញតាមតម្រូវការចំណីជាតិ។
២.២ ការយកសំណាក និងការប្រមូលសំណាក
ដើម្បីធានាថាចំណីគ្រាប់ដែលផលិតបានមានគុណភាព បន្ទាប់ពីចំណីគ្រាប់ត្រូវបានផលិតរួច ចាំបាច់ត្រូវជ្រើសរើសចំណីគ្រាប់ដោយចៃដន្យសម្រាប់ការត្រួតពិនិត្យគុណភាព។
២.៣ ស្តង់ដារ និងវិធីសាស្រ្តនៃការត្រួតពិនិត្យគុណភាព
២.៣.១ កម្រិតនៃការជែលលីននីសនៃម្សៅ
នៅពេលធ្វើតេស្តកម្រិតនៃការឡើងជែលឡាទីននីយកម្មនៃម្សៅនៅក្នុងសំណាកចំណីគ្រាប់ បុគ្គលិកអាចប្រើអាមីឡាសដើម្បីរកឃើញវា។ បន្ថែមអាមីឡាសទៅក្នុងម្សៅ ហើយគណនាប្រតិកម្មគីមីរវាងអាមីឡាស និងម្សៅ។ ជាចុងក្រោយ បន្ថែមដំណោះស្រាយអ៊ីយ៉ូត ហើយវិនិច្ឆ័យកម្រិតនៃការឡើងជែលឡាទីននីយកម្មម្សៅដោយសង្កេតមើលជម្រៅពណ៌នៃលទ្ធផលប្រតិកម្មគីមី។
២.៣.២ ភាពរឹងនៃគ្រាប់ចំណី
ដើម្បីសាកល្បងគុណភាពចំណីគ្រាប់ ភាពរឹងរបស់វាក៏ត្រូវការធ្វើតេស្តផងដែរ។ ស្តង់ដារភាពរឹងនៃចំណីគ្រាប់គួរតែយោងទៅលើព័ត៌មានពាក់ព័ន្ធ។
២.៣.៣ សន្ទស្សន៍អត់ធ្មត់នៃចំណីគ្រាប់
ដាក់ចំណីគ្រាប់ចូលទៅក្នុងប្រអប់បង្វិល ហើយបង្វិលវាក្នុងល្បឿន 50r/នាទី រយៈពេល 20 នាទី។ បន្ទាប់ពីឈប់ សូមយកចំណីគ្រាប់ចេញ រួចថ្លឹងទម្ងន់ចំណីគ្រាប់ដែលនៅសល់ ហើយបង្ហាញវាជាម៉ែត្រ។
៣. លទ្ធផលតេស្ត
៣.១ ឥទ្ធិពលនៃគុណភាពចំណី សីតុណ្ហភាព និងសមាមាត្រអង្កត់ផ្ចិតរន្ធទៅលើគុណភាព និងភាពរឹងនៃចំណីគ្រាប់។ ការពិសោធន៍នេះសិក្សាជាចម្បងអំពីគំរូនៃការផ្លាស់ប្តូរគុណភាពចំណីគ្រាប់ក្រោមលក្ខខណ្ឌសីតុណ្ហភាពទាប។ វត្ថុធាតុដើមសំខាន់ៗរួមមាន ពោត ម្សៅសណ្តែកសៀង ជាដើម ដែលត្រូវបានកែច្នៃ និងទុំ។ បន្ទាប់ពីនោះ វាត្រូវបានកិនជាគ្រាប់នៅសីតុណ្ហភាពទាប។ វាត្រូវបានគេរកឃើញថា គុណភាពនៃចំណីគ្រាប់មិនត្រឹមតែរងផលប៉ះពាល់ដោយសមាមាត្រនៃវត្ថុធាតុដើមប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងដោយអង្កត់ផ្ចិតនៃរន្ធផ្សិតរបស់ម៉ាស៊ីនកែច្នៃផងដែរ។ នៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពនៃការផលិតចំណីគ្រាប់ខ្ពស់ជាង សមាមាត្រទៅនឹងអង្កត់ផ្ចិត និងប្រវែងនៃរន្ធភ្នាសរបស់ម៉ាស៊ីនកាន់តែធំ ហើយភាពរឹងនៃចំណីគ្រាប់ដែលផលិតបានកាន់តែខ្ពស់ ប៉ុន្តែវានឹងប៉ះពាល់ដល់សកម្មភាពរបស់ប្រូបាយអូទិកនៅក្នុងចំណី ហើយថាមពលដែលប្រើប្រាស់ក្នុងការផលិតចំណីគ្រាប់ក៏នឹងកើនឡើងតាមនោះដែរ។ លទ្ធផលតេស្តបង្ហាញថា ដើម្បីធានាថាគុណភាពនៃចំណីគ្រាប់ដែលផលិតបានឈានដល់ស្តង់ដារ វាត្រូវផលិតក្រោមលក្ខខណ្ឌផលិតកម្មបែបនេះ។
៣.២ ឥទ្ធិពលនៃសីតុណ្ហភាពលក្ខខណ្ឌ និងអង្កត់ផ្ចិតរន្ធផ្សិតលើកម្រិតជែលឡាទីននីយកម្មនៃម្សៅនៅក្នុងចំណីគ្រាប់។ បន្ទាប់ពីការសិក្សាពិសោធន៍ជាបន្តបន្ទាប់ គេបានរកឃើញថា សីតុណ្ហភាពលក្ខខណ្ឌមេកានិច និងអង្កត់ផ្ចិតរន្ធផ្សិតមានឥទ្ធិពលសំខាន់ខ្លាំងណាស់ទៅលើកម្រិតជែលឡាទីននីយកម្មម្សៅនៃចំណីគ្រាប់។ ក្រោមលក្ខខណ្ឌសីតុណ្ហភាពដូចគ្នា អង្កត់ផ្ចិតនៃរន្ធផ្សិតកាន់តែតូច ផលប៉ះពាល់កាន់តែខ្លាំងទៅលើកម្រិតជែលឡាទីននីយកម្មនៃម្សៅនៅក្នុងចំណីគ្រាប់។
៣.៣ ឥទ្ធិពលនៃសីតុណ្ហភាពបន្សាប និងសមាមាត្រអង្កត់ផ្ចិតរន្ធផ្សិតទៅនឹងប្រវែងលើកម្រិតនៃការរក្សាប្រូបាយអូទិកនៅក្នុងគ្រាប់។ បន្ទាប់ពីការពិសោធន៍ជាបន្តបន្ទាប់ គេបានរកឃើញថា សកម្មភាពរបស់ប្រូបាយអូទិកត្រូវបានប៉ះពាល់យ៉ាងខ្លាំងដោយសីតុណ្ហភាព។ ប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ពេកក្នុងអំឡុងពេលផលិតចំណីគ្រាប់ វានឹងកាត់បន្ថយសកម្មភាពរបស់ប្រូបាយអូទិកដោយផ្ទាល់។ ដូច្នេះ ដើម្បីធានាបាននូវការរក្សាប្រូបាយអូទិកក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការផលិតចំណីគ្រាប់ និងស្តង់ដារសាកល្បងគុណភាពនៃចំណីគ្រាប់ ចាំបាច់ត្រូវផលិតចំណីគ្រាប់ក្រោមលក្ខខណ្ឌសីតុណ្ហភាពទាប។
៤. សេចក្តីសន្និដ្ឋាន
តាមរយៈការធ្វើតេស្តនេះ គេអាចរកឃើញថា គុណភាព ភាពរឹង និងចំនួននៃប្រូបាយអូទិកនៅក្នុងចំណីគ្រាប់មិនត្រឹមតែរងផលប៉ះពាល់ដោយសីតុណ្ហភាពផលិតកម្មប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងដោយអង្កត់ផ្ចិតនៃរន្ធផ្សិតផងដែរ។ តាមរយៈការសិក្សាជាបន្តបន្ទាប់ គេបានរកឃើញថា ការប្រើប្រាស់វត្ថុធាតុដើមចាស់ទុំសម្រាប់ផលិតចំណីគ្រាប់ក្រោមលក្ខខណ្ឌសីតុណ្ហភាពទាប គឺអំណោយផលដល់ការកែលម្អគុណភាព និងភាពរឹងនៃចំណីគ្រាប់។ ក្រោមលក្ខខណ្ឌសីតុណ្ហភាពដូចគ្នា សមាមាត្រអង្កត់ផ្ចិតរន្ធផ្សិតកាន់តែខ្ពស់ ការផលិតគ្រាប់កាន់តែល្អ។ ថាមពលដែលប្រើប្រាស់ក្នុងដំណើរការផ្តល់ចំណីកាន់តែខ្ពស់។ តាមរយៈការពិសោធន៍ គេបានរកឃើញថា ដំណោះស្រាយល្អបំផុតសម្រាប់ផលិតចំណីគ្រាប់គឺត្រូវប្រើឧបករណ៍ដែលមានសមាមាត្រអង្កត់ផ្ចិតរន្ធផ្សិត 6:1 នៅសីតុណ្ហភាព 65°C ដើម្បីផលិតចំណីគ្រាប់ដែលមានគុណភាពខ្ពស់បំផុត។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ខែមករា-១០-២០២៤
